大白菜肉馅饺子是一道传统的中国美食，深受人们的喜爱。下面我来介绍一下它的制作方法。

首先，我们需要准备一些原材料，包括大白菜、猪肉、姜、葱、盐、料酒、生抽、鸡精、香油和饺子皮。

其次，将大白菜洗净切碎，加入适量的盐腌制片刻，然后用双手揉搓几下，使其出水。接着，将猪肉切成小块，用刀背拍打至肉质细腻。将姜和葱切成末，加入猪肉中，再加入少许盐、料酒、生抽、鸡精和香油，搅拌均匀。

将腌制好的大白菜挤干水分，与肉馅混合在一起，再用手搓揉至混合均匀。然后取一个饺子皮，用手将肉馅包入饺子皮中，将饺子皮对折，捏住饺子皮的两端向内对折，再将两端捏在一起，形成一个半月形的饺子。将所有的饺子都包好。

接下来，将饺子放入锅中，加入适量的水，放入少许盐和少许食用油，开火煮沸后再调小火煮约10分钟即可。

最后，将煮好的饺子捞出，放入碗中，再加上适量的酱油、醋和辣椒油，搅拌均匀即可食用。

大白菜肉馅饺子制作简单易学，健康美味，不仅可以满足人们的味蕾，还可以丰富人们的饮食文化。