小牛皮和牛皮革都是常见的皮革材料，但它们有不同的特点和用途。在选择时，需要根据使用场景、个人喜好和预算等因素综合考虑。

首先，小牛皮是指小牛出生后1-3年内的皮革，相对来说比较柔软、轻便、透气和易于加工。小牛皮通常用于制作手袋、鞋子、手套等轻便的皮革制品，适合日常生活和商务场合的使用。由于小牛皮的质量较高，价格也相对较高。

而牛皮革则是指成年牛的皮革，相对来说比较厚实、耐磨、耐用和具有一定的防水性。牛皮革通常用于制作皮夹、皮衣、皮靴等需要强度和耐久性的皮革制品，适合户外、运动和冒险等场合的使用。由于牛皮革的质量较高，价格也相对较高。

综上所述，小牛皮和牛皮革各有优点，选择时需要根据使用场景和个人喜好进行综合考虑。如果需要轻便、透气和易于加工的皮革制品，可以选择小牛皮；如果需要强度、耐久和耐水的皮革制品，可以选择牛皮革。无论选择哪种皮革，都需要注意保养和维护，以延长使用寿命。