自嗨锅是一种经典的火锅方式，许多火锅爱好者都热爱这种独特的煮食体验。但是，对于自嗨锅的上下水量选择，却有着不同的看法和做法。有些人喜欢在锅里加入适量的冷水，而另一些人则完全不加水。那么，为什么有些人要在自嗨锅中加冷水呢？

首先，加冷水可以使锅中的水温得到控制。当自嗨锅煮沸后，锅底的温度会非常高，这可能会导致锅里的食材煮烂或过熟。如果加入一些冷水，可以将锅内的温度缓慢降低，避免过热，使食材更加美味。

其次，加冷水可以使锅内水量更加充足。自嗨锅在煮的过程中，锅里的水会慢慢蒸发，如果不及时加水，锅内的水量会逐渐变少，导致锅底很容易被烧焦，影响口感。因此，适量加入冷水，可以保持锅内水量充足，保证锅底不会烧焦。

另外，加入适量的冷水还可以使锅内的食材更加鲜嫩。如果锅底的温度过高，食材煮烂后口感会变得不够鲜嫩，但是加入冷水可以使锅底的温度降低，煮出的食材更加嫩滑。

总的来说，加入适量的冷水可以使自嗨锅的煮食过程更加完美。但是需要注意的是，不要一次性加入过多的冷水，以免影响锅内温度和水量。适量加水，煮出美味的自嗨锅，才能让人们爱不释手。