重庆万州烤鱼是一道具有地方特色的美食，它的调料是制作出这道菜品的关键组成部分。下面，我们来介绍一下重庆万州烤鱼调料的制作方法。

首先，准备好所需的材料。这些材料包括：花椒、干辣椒、姜片、蒜头、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐、味精和醋。

接着，将花椒和干辣椒用油煸炒至香味溢出，然后倒入碗中备用。接着，将姜片和蒜头拍碎后与花椒干辣椒混合在一起。

然后，将豆瓣酱和酱油放入碗中，加入适量的料酒、白糖、盐和味精，搅拌均匀。接着，将拍碎的姜蒜花椒干辣椒混合物倒入碗中，再加入适量的醋，搅拌均匀即可。

最后，将调料放在烤鱼上，用刷子均匀地刷在鱼身上，放入烤箱中烤制即可。

总之，重庆万州烤鱼调料的制作方法非常简单，只需要准备好所需的材料，按照一定的比例混合即可。这种独特的调料为烤鱼增添了浓郁的口感和味道，是一道不可错过的美食。