驴肉馅蒸饺是一道美味可口的传统食品，在制作过程中需要注意一些关键的步骤，才能让饺子口感更加鲜美，下面就来介绍一下制作方法。

首先，准备好所需要的食材，包括驴肉馅、饺子皮、葱姜等调料。将驴肉馅放入碗中，加入适量的葱姜、盐、料酒等调味料，搅拌均匀，使调料充分渗透到肉馅中。

接着，开始包饺子。将饺子皮取出，放在手心上，将肉馅放在中央，用手指将饺子皮的边缘涂上清水，折叠并捏紧边缘，将饺子封口。

制作好的饺子放在蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸约10分钟左右即可。注意，在蒸之前，要在蒸锅底部铺上一层蒸笼布，以免饺子粘底。

当饺子蒸熟后，可以配以自己喜欢的调料食用。建议用醋、生姜、葱花等调料拌制成调料汁，蘸着吃更加美味。

总之，制作驴肉馅蒸饺需要注意细节，尤其是肉馅的调制和饺子的封口，只有这样，才能制作出口感鲜美的驴肉馅蒸饺。