导读 茄子肉丁卤是一道非常受欢迎的家常菜,其制作方法简单易学,下面。绿色圃中小学教育网百科专栏,提供全方位全领域的生活知识
茄子肉丁卤是一道非常受欢迎的家常菜,其制作方法简单易学,下面为大家介绍一下茄子肉丁卤的做法窍门。
材料:
茄子、瘦肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉、色拉油。
步骤:
1. 茄子去皮,切成小块,用盐水浸泡10分钟,去除苦涩味。
2. 瘦肉洗净切成小丁,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入瘦肉煸炒至变色。
4. 加入少量料酒煮至瘦肉变色。
5. 倒入茄子翻炒,加入适量水,烧开后加入生抽、老抽和白糖,翻炒均匀。
6. 加入盐调味,用水淀粉勾芡,撒上少许葱花即可。
做法窍门:
1. 热锅凉油,可减少油的用量,使菜肴更加健康。
2. 茄子要先用盐水浸泡,可去除苦涩味,同时也可以减少油的吸收量,使菜肴更加美味。
3. 煮肉的时候加入少量料酒,可去除腥味,使菜肴更加鲜美。
4. 翻炒茄子的时候不要用力过猛,以免炒烂,影响口感。
5. 加盐的时候要适量,以免影响口感和健康。
6. 撒上少许葱花,可增加菜肴的香气和美观度。
以上是茄子肉丁卤的制作方法及做法窍门,希望大家能够在家中尝试制作,做出一道美味的家常菜。
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