高压锅酱驴肉是一道传统的特色美食，以鲜香可口、营养丰富而闻名于世。下面，我将为大家介绍一下高压锅酱驴肉的做法及配料窍门。

首先，准备好所需的食材。主料为驴肉，辅料为洋葱、姜片、蒜末、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、花椒粉等。驴肉最好选用后腿肉或腰肉，肉质细嫩，口感鲜美。

接下来，将驴肉洗净切成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。洋葱切成丝状，姜片切成片状，蒜末备用。

然后，将高压锅加热，倒入适量的油，放入姜片和蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒香。接着，加入驴肉翻炒至肉色变白。

接下来，加入适量的老抽、生抽、料酒、白糖、盐和花椒粉，搅拌均匀。加入适量的清水，不要超过高压锅的最高刻度线。

最后，盖上高压锅盖，调节火力，煮20分钟左右即可。出锅前撒上洋葱丝即可。

经过高压锅的加压煮制，驴肉更加入味鲜嫩，口感更加细腻，是一道极具特色的美食。如果你想要尝试制作高压锅酱驴肉，以上配料和窍门可以给你一些参考。