大棒骨是一道家常菜，它的肉质鲜美、富有嚼劲，深受广大食客的喜爱。但是，很多人在烹制大棒骨时却不得其法，导致味道不够好，甚至有些人会觉得大棒骨很难下咽。那么，如何让大棒骨顿出好吃的味道呢？下面，我来分享一些小技巧。

首先，选购大棒骨要注意。好的大棒骨应该是较为粗壮，骨髓丰满，而且肉质要有一定的厚度。在挑选时，可以轻轻敲打一下骨头，听听声音，如果骨头发出清脆的声音，那么这个大棒骨就比较新鲜。

其次，烹制大棒骨需要一定的耐心。在煮之前，可以先将大棒骨焯水，这样可以去除一些血腥味，并且煮出来的汤更加清澈。然后，在煮的过程中，要掌握好火候，不宜过早地放调料，尤其是盐，否则会影响大棒骨的口感。一般来说，煮到大棒骨肉质变软烂，骨髓开始露出来时再加入调料，这样能够让大棒骨更加入味，口感更好。

最后，配料的选择也很重要。大棒骨可以搭配辣椒、姜蒜、豆瓣酱等调料，这些调料可以增添大棒骨的香气和味道。此外，还可以加入一些蔬菜，比如洋葱、胡萝卜、土豆等，这样既可以丰富口感，又可以让大棒骨更加健康。

总之，要想顿出好吃的大棒骨，需要从选购、烹制和配料三方面入手。只有掌握了这些技巧，才能让大棒骨真正的美味展现出来。