泡打粉是我们在烘焙或制作面食时常用的一种化学发酵剂，它能够使面团膨胀发酵，从而制作出松软美味的面食。但是，有时候我们可能会没有泡打粉，或者想寻找一些更加天然健康的替代品。那么，泡打粉能用什么代替呢？

首先，苏打粉是一种常用的泡打粉替代品。苏打粉也是一种碱性物质，能够在和酸性物质反应时产生气体，从而使食品发酵膨胀。苏打粉和泡打粉的化学原理类似，因此可以在很多情况下替代泡打粉。但需要注意的是，苏打粉的碱性较强，需要和酸性物质搭配使用，否则可能会影响食品的口感。

其次，酵母粉也是一种常用的替代品。酵母粉是一种天然的微生物发酵剂，能够将食品中的糖分转化为二氧化碳和醇，从而使食品发酵膨胀。酵母粉和泡打粉的作用机理不同，但同样能够使食品发酵。需要注意的是，酵母粉需要一定的时间和温度来发酵，因此在制作面食时需要留出足够的时间。

最后，如果你想寻找更加天然健康的替代品，可以考虑使用酸奶、柠檬汁或者苹果醋等酸性物质。这些物质中含有乳酸或醋酸等有机酸，能够和碱性物质反应产生气体，从而使食品发酵膨胀。但需要注意的是，这些替代品可能会对食品的口感产生一定的影响，需要根据实际情况进行调整。

综上所述，泡打粉能够用苏打粉、酵母粉、酸性物质等多种替代品代替。在使用替代品时需要注意它们的作用机理、使用方法和影响因素，从而制作出美味健康的食品。