紫甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，它含有丰富的维生素C、维生素K、维生素A、钾、钙、铁等营养成分，能够提供人体所需的多种营养物质。以下是紫甘蓝的营养价值及功效与作用的详细介绍：

1.富含维生素C：紫甘蓝中含有丰富的维生素C，这种维生素能够帮助人体增强免疫力，促进铁的吸收，有助于预防贫血等疾病。

2.含有维生素K：紫甘蓝中还含有丰富的维生素K，这种维生素能够促进血液凝固，有助于预防出血等疾病。

3.富含维生素A：紫甘蓝中富含维生素A，这种维生素能够保护眼睛健康，有助于预防夜盲症等疾病。

4.富含钾：紫甘蓝中富含钾，这种矿物质能够帮助人体维持水平衡，有助于预防高血压等疾病。

5.富含钙：紫甘蓝中富含钙，这种矿物质能够帮助人体维持骨骼健康，有助于预防骨质疏松等疾病。

6.富含铁：紫甘蓝中富含铁，这种矿物质能够帮助人体合成血红蛋白，有助于预防贫血等疾病。

7.抗氧化作用：紫甘蓝中含有丰富的抗氧化物质，这些物质能够帮助人体抵御自由基的侵害，有助于预防癌症等疾病。

总之，紫甘蓝是一种营养丰富、功效多样的蔬菜，它能够提供人体所需的多种营养物质，具有预防多种疾病的作用。因此，我们应该适当地增加紫甘蓝的摄入量，以保证身体的健康。