鸡蛋羹是一道简单易学的家常菜，口感嫩滑，营养丰富，是许多人喜爱的早餐或下午茶点心。下面我将分享一下如何制作又嫩又滑的鸡蛋羹。

首先，准备好所需材料：鸡蛋3个，清水150毫升，盐适量，味精适量，料酒适量，葱花适量，香油适量。

其次，将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入清水，盐，味精，料酒，搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免产生过多的气泡。

接着，将葱花洗净，切成细末备用。将蛋液过滤一遍，去除泡沫和蛋壳碎片，将滤好的蛋液倒入碗中，撒上葱花。

最后，将碗放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。蒸的时间不要过长，以免鸡蛋羹过干，影响口感。蒸好后，淋上适量的香油即可食用。

制作好的鸡蛋羹香气扑鼻，味道鲜美，嫩滑可口，营养丰富。如果想要更加美味，可以根据个人口味加入虾仁、肉末、菠菜等食材，丰富味道，让人回味无穷。

总之，制作鸡蛋羹并不难，只要注意细节，掌握好火候，就能做出又嫩又滑的鸡蛋羹，为家人朋友带来美味的享受。