家庭厨房里常用的铸铁锅，在烹饪美食时可以发挥出它出色的传热性和保温性，深受厨师和家庭主妇的喜爱。但有时候，我们会碰到一个尴尬的问题，就是在使用铸铁锅煮东西的过程中，锅底的中间部分会变成黄糊色，影响了食物的色泽和口感。

那么，这是怎么回事呢？其实，这个问题的根本原因是因为铸铁锅的底部温度不均匀，导致锅底中心部位的温度过高，超过了食物的沸点，从而烤糊了锅底。

那么，如何避免这个问题呢？首先，我们应该注意铸铁锅的预热时间，让锅底温度均匀升高，避免出现局部高温的情况。其次，我们可以尝试在锅底加上一层食用油或黄油，这样可以减少锅底和食物的直接接触，避免食物烤糊。再次，我们可以尝试把食材摆放在锅底周围，而不是集中在锅底中心，这样可以让食物能够更加均匀地受热，避免出现局部高温的情况。

总的来说，铸铁锅是一种非常实用的厨房用具，但是在使用时要注意锅底温度的均匀性，避免出现中心局部高温的情况，从而避免黄糊的情况发生。只要我们注意这些小细节，就可以轻松地煮出美味的食物。