鱼炸了再炖，这是一道美味的传统菜肴。它的名字叫做“炸鱼炖”，是一道家常菜，也是很多人童年回忆中的味道。

首先，我们需要将新鲜的鱼洗净、剁成小块，然后用盐、胡椒、生姜粉等调料腌制一会儿。接着，将腌制好的鱼块裹上一层薄面粉，放入锅中炸至金黄色。这一步骤可以使鱼肉更加香脆可口。

接下来，我们就可以开始炖鱼了。在锅中加入清水、葱、姜、蒜、大葱段等调料，烧开后放入炸好的鱼块，再加入少量的酱油和糖，炖煮30分钟至鱼肉入味，汤汁浓稠。

炸鱼炖的味道鲜美，鱼肉入口鲜嫩多汁，汤汁香浓可口，让人垂涎欲滴。这道菜可以搭配米饭、面条或者馒头一起食用，是一道营养丰富的家常菜。

总的来说，炸鱼炖是一道经典的家常菜，它不仅有着鲜美的味道，而且制作简单，适合家庭日常食用。如果你还没有尝试过这道菜肴，不妨在家里试一试，相信你一定会爱上它的味道。