做荷包鸡蛋是一道简单却美味的菜肴，但是很多人在做的时候会遇到一个问题，那就是鸡蛋容易散开。下面我将介绍一些小技巧，让你做出不散的荷包鸡蛋。

首先，选用新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋白质质地较紧实，不容易散开。如果你使用的是过期的鸡蛋或者存放时间过长的鸡蛋，那么蛋白质质地就会变得松散，容易散开。

其次，使用细盐。在打蛋的时候，加入一点细盐可以让蛋白质更加稳定，不容易散开。但是要注意，加盐的量不要过多，否则容易使荷包鸡蛋变得过咸。

第三，打蛋时要用力打匀。在打蛋的时候，要用力打匀，让蛋白质和蛋黄充分混合。这样可以使荷包鸡蛋更加均匀，不容易散开。

最后，用慢火煎制。在煎荷包鸡蛋的时候，要用慢火煎制，让荷包鸡蛋慢慢熟透。这样可以使荷包鸡蛋更加完整，不容易散开。

总之，做荷包鸡蛋不散的关键在于选用新鲜鸡蛋、使用细盐、打蛋时用力打匀，以及用慢火煎制。只要按照这些小技巧来做，相信你也可以做出美味的不散荷包鸡蛋。