桂林是中国南方一个著名的旅游城市，也是一个拥有丰富美食文化的地方。桂林的美食以其独特的口味和精致的制作工艺而闻名于世。

桂林米粉是桂林最著名的特色美食之一。它是由白米制成的细条状食品，通常搭配牛肉、猪肝、猪肉、豆腐、鸡蛋等食材一起烹制，口感柔嫩、清爽。这道美食的最大特点是它的汤料，汤料的制作需要用到多种食材，如骨头、干贝、虾皮等，熬制出来的汤料色泽金黄、清香浓郁，让人垂涎三尺。

除了米粉，桂林还有许多其他的特色美食。例如，螺蛳粉是另一道非常受欢迎的美食。它是由小米粉和螺蛳肉、葱花、花生、香菜等配料制成的，口感鲜美、香辣可口。螺蛳粉的汤料同样是这道美食的灵魂，需要用到多种香料和调料，熬制出来的汤料口感鲜美、香气扑鼻，让人食欲大开。

此外，桂林还有许多其他的特色美食，如糯米鸡、燃面、糯米花甲等。这些美食不仅口感独特、美味可口，而且制作工艺也非常精致，让人不禁为桂林的美食文化感到惊叹。

总之，桂林是一个拥有丰富美食文化的城市，其特色美食不仅口感独特、美味可口，而且制作工艺也非常精致，值得游客前来品尝。