做大米饭的米和水的比例是非常重要的，因为它直接影响着大米饭的口感和质量。那么米和水的比例应该是多少呢？

一般来说，米和水的比例是1：1.5或1：2左右，具体取决于你想要的口感和饭的种类。如果你喜欢软糯的饭，可以选择1：1.5的比例；如果你喜欢干爽的饭，可以选择1：2的比例。

当然，不同品种的米也会影响米和水的比例。比如说，糯米需要更多的水，而稻米则需要相对较少的水。另外，煮饭的锅具和火候也会影响米饭的口感和质量，需要根据实际情况进行调整。

总之，要做出美味的大米饭，米和水的比例是非常重要的。根据口感和饭的种类选择不同的比例，并根据实际情况进行调整，就可以做出一碗口感绝佳的大米饭了。