铁棍山药，又名铁棒山药、地蛤蟆等，是一种营养丰富的食材，被誉为“长寿食品”。它富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷等多种营养元素，有补肾壮阳、滋阴润燥、健脾益胃的功效。

铁棍山药的烹饪方法也很多样，煮、炒、炖、烤都可以。今天我们来介绍一种简单易学、美味可口的铁棍山药炒法。

材料：

铁棍山药、蒜、青椒、盐、生抽、蚝油、料酒、油

步骤：

1.将铁棍山药洗净去皮，切成条状或片状备用；

2.蒜切末，青椒切丝备用；

3.热锅冷油，放入蒜末煸炒出香味；

4.放入铁棍山药翻炒，加入料酒煸炒均匀，炒至铁棍山药表面微微金黄；

5.加入青椒丝，继续炒匀；

6.加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1.铁棍山药不易切，建议在热水中稍微焯一下，这样切起来会更容易；

2.炒的时间不要太长，否则铁棍山药容易变硬口感不佳；

3.盐的用量要适量，铁棍山药本身就有一定的甜味，不宜过咸。

这道铁棍山药炒法简单易学，口感美味，营养丰富，适合家庭日常做菜。大家可以尝试一下，享受健康美味的铁棍山药。