正宗牛杂面是一道广受欢迎的经典面食，它的味道浓郁、口感独特，是许多人心目中的美食。下面是牛杂面的做法与配料大全。

首先，准备好以下配料：

1. 牛肉：选用新鲜的牛肉，切成小块，以便煮熟。

2. 牛杂：牛杂是牛的内脏部分，包括牛心、牛肝、牛肚等，先清洗干净后切成小块。

3. 粉条：粉条是牛杂面的主要配料，也是面条的一种，形状细长，口感Q弹。

4. 青菜：可以使用青菜、菠菜等绿色蔬菜，增加鲜绿色，提高营养。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜是中餐烹饪必备的调味料，可以提供香气和味道。

6. 酱油、盐、胡椒粉、花椒粉：这些调味料可以根据个人口味添加，调整口感和味道。

接下来，开始制作牛杂面：

1. 先将牛肉和牛杂分别放入开水中焯水，去除血水和腥味。

2. 取出焯好水的牛肉和牛杂备用，将锅中的水煮开。

3. 加入粉条，煮至软烂，捞出后放入碗中。

4. 接着加入青菜，焯烫后捞出，放在粉条上面。

5. 将焯好水的牛肉和牛杂放入煮沸的水中，煮熟后捞出，摆在青菜上面。

6. 最后，加入葱姜蒜、酱油、盐、胡椒粉、花椒粉等调料，搅拌均匀即可。

正宗的牛杂面是一道美味可口的面食，它既营养丰富，又美味可口。如果您想品尝正宗的牛杂面，可以按照上述做法和配料，亲自动手制作。