乙酸乙酯是一种有机化合物，常用于工业和医药领域。氢氧化钠是一种强碱性物质，常用于化学实验和工业生产中。皂化反应是指脂肪酸与碱反应生成肥皂和甘油的化学反应。那么，乙酸乙酯和氢氧化钠能否进行皂化反应呢？

答案是否定的。因为乙酸乙酯是一种酯类化合物，不是脂肪酸，而皂化反应只发生在脂肪酸和碱的反应中。乙酸乙酯和氢氧化钠之间的反应是酸碱反应，而不是皂化反应。在这个反应中，氢氧化钠作为强碱与乙酸乙酯作为弱酸反应生成乙酸钠和乙醇。这个反应不会产生皂化产物。

总之，乙酸乙酯和氢氧化钠之间不是皂化反应，而是酸碱反应。了解不同化学反应的特点和机理对于正确理解和应用化学知识非常重要。