凉皮是一道非常受欢迎的传统中式美食，它的主要食材是面粉和水，口感Q弹爽滑，味道鲜美。下面是凉皮的配方和制作过程。

1. 配方

- 面粉：500克

- 水：适量

- 盐：适量

2. 制作过程

（1）将500克面粉倒入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

（2）逐渐加入水，用手搅拌成面团，注意不要加太多水，以免面团过于黏稠。

（3）将面团揉成光滑的球形，放置在碗中，盖上保鲜膜，静置30分钟。

（4）将面团擀成薄片，可以使用面杖或擀面机。擀好后，用刀切成宽约1厘米的条状。

（5）将切好的面条放入锅中，用沸水煮熟，捞出后用冷水冲洗，使凉皮更加爽滑。

（6）最后根据个人口味，可以加入各种调料，例如酱油、醋、葱花、辣椒油等。

凉皮是一道非常适合夏天食用的美食，制作过程简单，口感清爽，营养丰富，是一道不可错过的美食。