东北菜凉拌三丝是一道清爽美味的菜品。它以胡萝卜、黄瓜和豆腐皮为主料，配以适量的调味料，口感脆嫩，味道鲜美，是夏季清凉解暑的好选择。

材料：

胡萝卜一根，黄瓜一根，豆腐皮适量，葱姜蒜适量，盐适量，鸡精适量，米醋适量，香油适量。

做法：

1.胡萝卜和黄瓜分别削去表皮，用刀切成细丝，放入开水中焯水一下，捞出控干水分备用。

2.豆腐皮切成细丝，放入开水中焯水一下，捞出控干水分备用。

3.将葱姜蒜切成细末，放入碗中，加入适量的盐、鸡精、米醋和香油，搅拌均匀。

4.将焯好水的胡萝卜、黄瓜和豆腐皮放入碗中，倒入调好味的酱汁，拌匀即可。

温馨提示：

1.焯水的时间不宜过长，以保持食材的脆嫩口感。

2.调味料的分量可以根据个人口味调整。

3.可以加入少许辣椒油或花椒粉增加口感。