凤尾鱼是一种口感鲜美的海鲜，常常被用来制作各种美食。在做凤尾鱼的时候，有一些简单的窍门可以让它更加美味。

首先，选择新鲜的凤尾鱼非常重要。新鲜的凤尾鱼应该有鲜艳的颜色，没有异味，肉质有弹性。如果有条件，最好购买活鱼并在家里处理。

其次，准备几种简单的调料如盐、姜、葱等，并将凤尾鱼用盐腌制一会儿。这可以去除鱼腥味，并让鱼肉更加紧实。

接下来，将凤尾鱼切成片，用葱姜爆香，加入少量水煮开。然后将凤尾鱼放入锅中，煮熟即可。凤尾鱼的烹调时间应该控制在5-8分钟之间，以免过度烹调导致鱼肉变硬。

最后，可以按照个人口味加入些许调味料。例如，少量酱油或者一些香菜、花椒等，都可以让凤尾鱼更加美味。

总之，做凤尾鱼并不难，只需要注意选购新鲜的凤尾鱼，腌制后煮熟即可。根据个人口味调整一些调料，便可以让凤尾鱼在家中变成美味的佳肴。