李锦记和锦珍是两个著名的食品品牌，它们都生产叉烧酱，但是这两种叉烧酱有什么区别呢？

首先，从原料的角度来看，两种叉烧酱的主要成分都是糖、酱油、蒜、姜等，但是李锦记的叉烧酱中还加入了豆瓣酱、甜面酱等调味料，而锦珍的叉烧酱则加入了五香粉、花椒粉等香料。所以从原料上来说，李锦记的叉烧酱更注重口感的复杂度，而锦珍的叉烧酱则更注重香料的调和。

其次，从口感上来看，李锦记的叉烧酱相对来说更甜一些，而锦珍的叉烧酱则偏咸一些。李锦记的叉烧酱口感更加浓郁，而锦珍的叉烧酱则更清爽。

最后，从食用方式上来看，两种叉烧酱的用途也有所不同。李锦记的叉烧酱适合用来烤肉、炒菜等烹饪方法，而锦珍的叉烧酱则更适合用来蘸火锅、涮肉等方式食用。

综上所述，李锦记和锦珍的叉烧酱在原料、口感和用途上都有所不同。消费者可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的叉烧酱品牌。