酱油泡辣椒是一道非常简单但又十分美味的小菜。准备的材料很简单，只需要辣椒、生抽、老抽、白糖、蒜和生姜就可以了。

首先，将辣椒洗净并切成小段，蒜和生姜也要切成小块备用。然后，将生抽、老抽和白糖按照2:1:1的比例混合在一起，搅拌均匀成酱油汁。

接下来，将切好的辣椒、蒜和姜放入一个干净的玻璃瓶中，倒入混合好的酱油汁，将瓶盖拧紧，摇匀后放置在阴凉干燥的地方。

放置一天后，酱油泡辣椒就可以食用了。如果你越放越久，味道会越来越浓郁。

这道小菜可以搭配米饭、面条或者拌凉菜，口感辣香四溢，非常开胃下饭。同时，辣椒还有促进血液循环、增强免疫力等功效，是一道既美味又健康的小菜。