风干鱼是一种非常受欢迎的传统食品，它不仅美味可口，而且富含营养。下面是一些风干鱼的做法大全、家常窍门和视频教程，供大家参考。

1. 原料准备：

鲜鱼、盐、大葱、姜、料酒、红辣椒、白砂糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、老抽。

2. 制作过程：

（1）将鲜鱼洗净，去鳞、去内脏，划几刀，切成适当大小的块状。

（2）在鱼肉表面撒上适量盐，放置20分钟左右，使其表面脱水。

（3）将大葱、姜、红辣椒切成细丝备用。

（4）在鱼肉表面均匀地擦上白砂糖和白胡椒粉。

（5）将鱼块放入干净的容器中，倒入适量的料酒，加入适量生抽和老抽，撒上适量五香粉，混合均匀。

（6）将鱼块平铺在晾肉架上，放在通风干燥的地方晾干，直到鱼肉变硬、不再渗水为止。

（7）将晾干的鱼块挂起，用红辣椒、大葱、姜丝在鱼块上打底，再晾干一段时间，即可享用美味的风干鱼了。

3. 家常窍门：

（1）在制作风干鱼的时候，要选用新鲜的鱼，这样制作出的风干鱼口感更好。

（2）在鱼肉表面撒盐之后，可以在鱼肉上轻轻按压，帮助其更好地渗透。

（3）在晾干鱼肉之前，可以在鱼肉表面撒上一些酱油，这样制作出的风干鱼颜色更漂亮，味道更香。

4. 视频教程：

https://www.bilibili.com/video/BV1Ux411x7v2

以上就是关于风干鱼的做法大全、家常窍门和视频教程。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出更加美味的风干鱼。