蒜泥基围虾是一道非常美味的菜肴，它的制作方法简单，而且口感鲜美。下面我将教大家如何炒出一道美味的蒜泥基围虾。

首先，准备好所需材料，包括基围虾、蒜、姜、葱、辣椒、盐、鸡精、料酒和生抽。

将虾洗净，用刀将虾背剖开，去掉虾线。将虾放入碗中，加入盐、鸡精、料酒和生抽腌制15分钟。

将蒜、姜、葱、辣椒切碎，备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入切碎的辣椒继续翻炒，将腌好的虾加入翻炒均匀，待虾变色后加少许水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。

最后，加入适量的盐和鸡精调味即可。

蒜泥基围虾的烹饪过程中需要注意的是，火候要把握好，不要煮过头，否则虾肉会变硬。此外，为了保证口感的鲜美，虾的腌制时间也很关键，一般不要超过15分钟。

总的来说，蒜泥基围虾是一道非常简单却美味的菜肴，大家可以在家里尝试制作，希望大家都能做出一道美味的蒜泥基围虾。