土豆是我国人民饮食中常见的食材，常用来烧炖、炒菜、煮汤等。但是，有时候我们在削皮时会发现土豆表面出现了黑斑，这是因为土豆削皮后暴露在空气中，与氧气接触后发生氧化反应所致。这样的土豆还能吃吗？

首先，我们需要了解土豆氧化的原因。土豆中含有多酚类物质，当土豆削皮后与氧气接触，多酚类物质就会氧化生成黑色物质，导致土豆表面出现黑斑。这并不影响土豆内部的营养成分和口感，只是外观上会不太美观。

虽然土豆表面出现黑斑是正常的氧化现象，但是如果黑斑过多、过大，或者出现腐烂、发霉等现象，就说明土豆已经变质，不能再食用了。此时，应该立即将土豆扔掉，以免引起食物中毒等问题。

对于表面出现黑斑的土豆，我们可以通过以下方法来处理：

1.切掉黑斑部分：将黑斑部分切掉，剩余部分可以继续食用。

2.使用酸性物质：将土豆泡在酸性物质中，如柠檬汁、醋水中，可以有效防止土豆氧化。但是，泡的时间不宜过长，否则会影响土豆的口感。

3.快速烹饪：将土豆快速烹饪，可以减少氧化反应的时间。例如，可以将土豆切成薄片或丝，放入油锅中炸至金黄色，可以制作成薯片或炸土豆丝等美食。

综上所述，土豆削皮后出现黑斑是正常现象，只要黑斑不太严重，土豆还是可以继续食用的。但是，如果土豆已经变质，就必须扔掉，以免引起食物中毒等问题。在平时的生活中，我们可以采用适当的方法来处理土豆氧化问题，保证土豆的食用安全。