做出又薄又软的卷饼是一门技术活，但只要掌握了正确的方法，就能轻松做出美味的卷饼。下面我们来看一下如何做出又薄又软的卷饼。

材料：

- 面粉 300 克

- 温水 150 毫升

- 盐 3 克

步骤：

1. 准备好面粉、温水和盐。

2. 将面粉倒入一个大碗中，并在中央挖一个小坑。

3. 将盐撒在小坑周围，然后加入温水。

4. 用筷子或手指轻轻搅拌，将面粉和水混合在一起，直到形成一个粘稠的面团。

5. 用手揉面，揉至面团表面光滑，没有任何硬块或干燥的部分。

6. 将揉好的面团放在碗里，用保鲜膜盖好，让其静置 30 分钟。

7. 取出面团，将其揉平，然后将其切成小块，每个小块约 30 克。

8. 取一个小块面团，将其擀成直径约 15 厘米的圆形，擀的时候可以在面团上撒一些面粉，以免沾黏。

9. 将圆形面饼放在平底锅上，用中火煎 20 秒钟左右，然后翻面再煎 20 秒钟左右。

10. 煎好的卷饼取出，重复以上步骤，直到所有的面团都用完为止。

注意事项：

1. 在揉面的时候，一定要揉至面团光滑，否则面饼会很难擀薄。

2. 煎面饼的时候，火候一定要适中，过高的火会导致面饼煎焦，过低的火则会导致面饼煮熟不足。

3. 在擀面饼的时候，可以适当在面团上撒一些面粉，这样可以避免面饼沾黏。

总结：

以上就是制作又薄又软的卷饼的方法，只要按照以上步骤操作，就能轻松做出美味的卷饼。