冬天是做馒头的好季节，但是在冬季气温低、湿度大的环境下，很容易让馒头变得硬而不松软。那么如何在冬天做出又软又好吃的馒头呢？

首先，选用优质的面粉是关键。在冬季制作馒头，建议选用高筋面粉，因为它含有较多的蛋白质，能够增强面团的韧性和弹性，使馒头更加松软。此外，还可以加入适量的玉米淀粉或面筋粉等辅料，增加面团的筋度，让馒头更加饱满。

其次，需要注意温度和发酵时间。在冬季气温较低的情况下，需要将水温稍微调高一些，让面粉更容易发酵。发酵时间也需要增加，一般在室温下发酵2-3小时，或使用发酵箱进行控制，保证面团充分发酵，馒头才会更加松软。

最后，揉面和搓圆的技巧也很重要。揉面时要注意力度不要过大，以免面筋过度拉伸而影响馒头的口感。搓圆时也要注意手法，要让馒头表面光滑，不要有明显的裂口或皱褶。

综上所述，要想在冬天做出又软又好吃的馒头，关键在于选用优质的面粉，注意温度和发酵时间，以及掌握好揉面和搓圆的技巧。希望大家在制作馒头时能够按照以上要点进行操作，做出更加美味的馒头。