酱鸡爪鸡胗是一道美味的传统小吃，它有着浓郁的酱香味和鸡肉的鲜嫩口感，深受广大吃货的喜爱。下面，就让我们来分享一下酱鸡爪鸡胗的做法大全吧！

材料：

鸡爪、鸡胗、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、花椒、八角、香叶、水。

做法：

1. 鸡爪和鸡胗分别洗净后放入开水中焯水煮熟，捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，加入葱、姜、花椒和八角煸炒出香味。

3. 加入煮熟的鸡爪和鸡胗，继续翻炒。

4. 加入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，盖上锅盖煮开，转小火煮至汤汁浓稠。

6. 最后加入盐和香叶，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 鸡爪和鸡胗要提前处理干净，去掉杂质和血水。

2. 炒鸡爪和鸡胗时要煸炒至表面微焦，这样能增加口感和色泽。

3. 煮酱汁时，要根据自己的口味适量调整糖、盐和酱油的比例，以达到最佳口感。

4. 煮酱汁时，水要加足，这样能更好地入味，也可以多留点汁水，做成拌饭的佐料。

以上就是酱鸡爪鸡胗的做法大全，快来尝试一下吧！