牛肉的眼肉在英文中通常被称为'beef tenderloin'。这种部位位于牛的脊椎旁边，是牛身上最柔软、最嫩的部位之一。它也是牛肉中最昂贵的部位之一，因为它的脂肪含量很低，肉质纹理细腻，口感极佳。

牛肉的眼肉通常被用来制作高级的牛排，如菲力牛排和牛柳牛排。它也可以被切成薄片，用来制作牛肉卷或牛肉片。无论是哪种方式，牛肉的眼肉都需要精细的烹调技巧来保持其鲜嫩的口感。

如果您想在家里品尝美味的牛肉眼肉，建议您选择优质的牛肉，将其切成适当的大小，并用适量的盐和黑胡椒调味。然后，在热锅中加入一些黄油或橄榄油，将牛肉煎至表面金黄色，再放入预热的烤箱中烤几分钟，直到达到您喜欢的熟度。

总之，牛肉的眼肉是一种高品质、高价值的牛肉部位，能够带来令人垂涎的口感和美味。