杏鲍菇是一种营养丰富的食用菌，但是在食用时也需要注意一些禁忌和副作用。

首先，杏鲍菇不适合过敏体质的人群食用。如果食用后出现过敏症状，如皮肤瘙痒、呼吸困难、胸闷等，应立即停止食用并就医。

其次，杏鲍菇性寒，容易伤肾，因此腰痛、肾虚、腹泻等症状的人应少食或避免食用。特别是孕妇、产妇、月经期和产后期的女性应慎食，以免影响身体健康。

此外，杏鲍菇中含有较多的草酸，如果食用过量会影响钙的吸收和利用，导致身体缺钙。因此，应适量食用，不可贪食。

最后，杏鲍菇在烹饪过程中也需要注意，不能生食，需要彻底烹煮熟透后再食用。烹煮时要避免使用铁锅，因为铁锅会破坏杏鲍菇中的维生素C。

总之，食用杏鲍菇需要注意以上禁忌和副作用，以保持身体健康。