包饺子是中国传统美食之一，而其中的馅料种类也是非常丰富的。其中，虾仁作为一种常见的馅料，味道鲜美，营养丰富，成为了很多人喜爱的选择。那么，虾仁饺子应该和什么搭配好呢？

首先，虾仁饺子和韭菜是一对天生的搭档，韭菜的香气能够让虾仁的味道更加突出，而且韭菜还具有健脾开胃的作用，可以促进消化。所以，在包饺子时可以选择虾仁和韭菜的搭配，制作出美味可口的韭菜虾仁饺子。

其次，虾仁和蔬菜的搭配也是不错的选择。蔬菜可以增加饺子的口感和营养价值，如胡萝卜、豆腐、菠菜等，这些蔬菜不仅有利于身体健康，而且可以使饺子更加美味。

此外，虾仁和猪肉也可以搭配在一起，猪肉的油脂可以增加饺子的口感，虾仁则能够提高饺子的鲜味。这种搭配的饺子可以烹饪成煮、炸、蒸等多种方式，口感都非常美味。

总之，虾仁饺子的搭配是非常多样化的，可以根据自己的口味和喜好来选择不同的配料。但无论选择哪一种搭配，都应该注意食材的新鲜程度和卫生，以保证口感和健康。