小苏打和苏打水是两种不同的化学物质，它们虽然名字相似，但是具有不同的化学性质和用途。

小苏打，又称碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种白色结晶性粉末，具有碱性，可溶于水。小苏打常用于烘焙中，作为发酵剂，使面粉膨胀发酵，制作出松软的面包、蛋糕等糕点。此外，小苏打还可以用于清洗、除臭、缓解胃酸等方面。

苏打水，又称碳酸钠水，是一种含有二氧化碳气体的碱性水溶液。它的成分主要是水和碳酸氢钠（NaHCO3），在开放式容器中，二氧化碳会逸出，苏打水的味道也会变淡。苏打水常用于饮料中，具有口感清爽、解渴的特点，同时也可以用于药物制剂、调味和清洁等方面。

总的来说，小苏打和苏打水是两种不同的化学物质，它们的用途不同，虽然都具有碱性，但是在化学成分和物理性质上有所区别。因此，在使用上应该注意区别，不要混淆。