红焖肉是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，但很多人在烹饪时会遇到肉不容易烧烂的问题。下面介绍一些制作红焖肉软乎好吃的技巧。

首先，选用肉质好的瘦肉，如猪里脊、瘦肉片等，去除油腻部分，切成适当大小的块状。将肉块放入开水中烫煮，去除血水和异味，然后捞出备用。

其次，准备好适量的调料，如生姜、蒜、料酒、酱油、糖等，放入锅中炒香。这样可以增加红焖肉的香味和口感。

接着，将烫煮过的肉块放入锅中，倒入适量的水，不要淹没肉块。然后加入适量的盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀，盖上锅盖，用中小火慢慢焖煮。

在煮的过程中，可以适量的加入热水，以保证锅中水分不会太少。同时，不要频繁地搅拌，以免肉块烂糊。

最后，待红焖肉煮到肉块变得软烂，汤汁浓稠，颜色呈红棕色时，即可出锅。可以根据个人口味加入一些葱花或青红椒等点缀，增加食欲。

总之，制作红焖肉软乎好吃，关键在于选好肉质，充分烫煮去除异味，适量加水焖煮，不要频繁搅拌，以保证肉块软烂入味。这样做出来的红焖肉，肉质细嫩，汁浓味美，是一道家常美食，受到大家的喜爱。