iTunes是苹果公司的官方软件，用于管理iOS设备和iTunes Store。在使用iTunes刷机时，有时我们会担心刷机后的数据是否还能够保存下来。

首先，我们需要明确一点，iTunes刷机会清除设备上的所有数据，包括照片、联系人、短信等等。因此，在刷机前，我们需要备份重要的数据，以免丢失。

备份数据的方法有多种，可以通过iTunes备份、iCloud备份或第三方备份软件。备份完成后，我们可以安心地进行刷机操作。

刷机完成后，我们需要恢复数据。如果之前备份过数据，可以通过iTunes恢复备份或iCloud恢复备份来还原数据。在恢复备份的过程中，系统会提示我们是否要恢复应用程序和其他数据。如果我们选择恢复，则之前备份的应用程序和数据都会被还原。

但是，需要注意的是，如果我们之前备份的数据版本过旧，或备份过程中出现错误，那么恢复备份后可能会出现数据丢失或数据不完整的情况。因此，在备份数据时，我们需要保证数据的完整性和及时性。

总之，iTunes刷机后的数据是可以恢复的，只要我们提前备份好数据并进行恢复操作即可。同时，注意备份数据时的完整性和及时性，以免数据丢失。