香蕉蛋羹是一道简单而美味的甜点，下面介绍一下制作香蕉蛋羹的窍门：

所需材料：

- 香蕉1根

- 鸡蛋2个

- 牛奶100毫升

- 细砂糖适量

- 香草精几滴

步骤：

1. 将香蕉剥皮并压成泥状备用；

2. 取一个碗，将鸡蛋打散，并加入牛奶、细砂糖和香草精，搅拌均匀；

3. 将香蕉泥倒入鸡蛋液中，再次搅拌均匀；

4. 取一个碗或小杯，将混合液倒入碗中；

5. 在碗中放入蒸锅，用中火蒸10-15分钟，待表面凝固即可。

制作香蕉蛋羹的窍门：

1. 香蕉的熟度要适中，过熟的香蕉容易变黑，影响口感；

2. 鸡蛋和牛奶的比例要适当，过多的牛奶会导致蛋羹过软，不易凝固；

3. 细砂糖的用量要自行掌握，如果喜欢更甜的口感可以适量增加；

4. 香草精的添加可以提升蛋羹的香味，但用量不宜过多；

5. 在蒸制过程中要注意火候，火太大容易导致蛋羹表面开裂，火太小则容易出现水蒸气凝结在表面的现象。

以上是制作香蕉蛋羹的窍门，希望对大家有所帮助。