烤冷面作为一道经典的韩国小吃，深受广大美食爱好者的喜爱。烤冷面的特点就是其面皮的口感十分独特，薄而韧，外焦里嫩，非常好吃。那么，烤冷面的面皮是怎么做的呢？接下来，我们就来一起看看这个制作过程。

首先，我们需要准备的材料有：面粉、淀粉、盐、水。将以上材料按照比例混合，揉成面团，然后放置醒发一段时间。

醒发好的面团，我们需要将其分成小份，搓成小球。然后将小球擀成薄片，大约厚度在2-3毫米左右。这一步需要注意的是，擀面的时候要尽量使面皮均匀，避免出现厚薄不均的情况。

接下来，我们需要将擀好的面皮放到烤盘上，放入烤箱中，以190度的温度烤制10-15分钟左右。在烤制的过程中，我们需要不时地翻面，以免出现焦黑的情况。

烤好的面皮，我们需要在它还热的时候，将其折叠成三折或者四折的形状，然后用刀将其切成长条状。这一步的作用是，使面皮更加韧性十足，口感更佳。

最后，我们将切好的面条放入碗中，倒入冷面汤，再配上自己喜欢的蔬菜、鸡蛋等配料，就可以享受美味的烤冷面啦！

总之，烤冷面的面皮做法虽然看起来简单，但是要想做出口感好、韧性十足的面皮，还是需要一定的技巧和细心的操作。只要我们认真跟随以上的步骤，相信一定可以做出美味的烤冷面！