柿子是一种常见的水果，它有着甜美可口的口感，但是有时候也会带有涩味，影响了口感。那么，如何去除柿子的涩味，让它变得又脆又甜呢？

第一步，选择成熟的柿子。柿子的涩味主要来源于它未成熟时含有的鞣酸，成熟的柿子中鞣酸含量会逐渐降低，口感也会更好。

第二步，使用高温烘烤。将柿子放入烤箱中，以180℃的温度烤10-15分钟左右，烤至表皮微焦即可。通过高温烤制，柿子中的鞣酸会被分解，从而去除涩味。

第三步，冷藏处理。将烘烤好的柿子放入冰箱中冷藏2-3小时，这样能够让柿子更加脆甜可口。

最后，我们可以将处理好的柿子切成小块，装入容器中备用。

总结起来，去除柿子涩味的窍门主要有三个步骤，即选择成熟的柿子，高温烘烤，和冷藏处理。这样处理过后的柿子，既没有涩味，又脆又甜，非常适合作为零食或水果拼盘中的一份佳品。