鲨鱼是一种常见的海洋鱼类，但并不是每一种鲨鱼都适合作为食材。一般而言，只有少数鲨鱼种类被认可为可以食用的鱼类。

首先，适合食用的鲨鱼应该是肉质鲜美、肉质细腻、口感柔嫩的品种。其中，最为常见的是鲭鲨和鲨鱼鳍。这两种鲨鱼的肉质细腻、味道鲜美，因此在各地的餐桌上都有广泛的应用。

其次，适合食用的鲨鱼还应该是生长在海洋中的健康鱼类。因为海洋污染的问题，一些鲨鱼种群已经受到了污染物的影响，这些鲨鱼的肉质中可能含有有害物质，对人体健康有害。

最后，适合食用的鲨鱼应该是经过合法渔业捕捞的。因为一些非法捕捞行为，一些鲨鱼种群已经受到了严重的破坏，如果继续捕捞这些鲨鱼，将会影响到整个海洋生态系统的平衡。

总之，选择适合食用的鲨鱼需要考虑到鱼类的品种、生长环境和捕捞方式等多方面的因素。只有在保证鱼类品质的同时，才能真正享受到鲨鱼带来的美味。