中毒的食物样品采集是一项非常重要的工作，它能够帮助专业人员确认食物中是否存在有害物质，以及进一步分析这些物质的成分和危害程度。通过对中毒食物样品的采集，可以更好地保障公众的食品安全，防止食品中毒事件的发生。

中毒的食物样品采集具有以下几个特点：

1. 采集时要尽可能快速：中毒事件发生后，采集样品的时间非常关键。因为随着时间的推移，食物中的化学物质会发生变化，可能会导致分析结果的误差。因此，专业人员需要尽可能快速地采集样品，以保证采集到的样品是最为准确的。

2. 采集时要选择代表性样品：为了更好地分析食物中的有害物质，采集的样品必须具有代表性。在采集时，需要根据食物的种类、品牌、生产日期等因素进行选择。如果选取不当，可能会导致分析结果的误差。

3. 采集时要注意样品保存：在采集样品后，需要注意其保存方式。通常情况下，采集的样品需要放置在密封的容器中，避免与空气、水分等物质接触，以防止样品的变质和污染。同时，还需要标注好采集的时间、地点、食品种类等信息，以便后续分析。

4. 采集时要遵守安全规范：在采集中毒食物样品时，专业人员需要遵守相关的安全规范，以确保自身的安全。例如，需要佩戴防护手套、口罩等防护装备，避免接触有害物质对身体造成伤害。

总之，中毒的食物样品采集是一项非常重要的工作。专业人员需要在采集过程中注意以上几个特点，以确保采集到的样品是准确、代表性的，为后续的分析提供有力的保障。