正宗川味卤菜是四川地区的传统美食之一，口感鲜美，香气扑鼻，深受广大食客喜爱。今天，我们就来探讨一下正宗川味卤菜的配方制作方法。

首先，我们需要准备以下材料：五花肉、豆皮、豆腐干、腐竹、千层肚、鸭血、鸭舌、鸭肠、花生米、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜头、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精等。

其次，我们需要按照以下步骤进行制作：

1. 将五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。

2. 将豆皮、豆腐干、腐竹、千层肚、鸭血、鸭舌、鸭肠分别焯水后捞出备用。

3. 将花生米用油炸至金黄色后捞出备用。

4. 将辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜头切成小块备用。

5. 在锅中放入适量的油，加入切好的辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜头煸炒出香味。

6. 加入适量的料酒、酱油、白糖、盐、鸡精和清水，煮开后加入焯好水的五花肉、豆皮、豆腐干、腐竹、千层肚、鸭血、鸭舌、鸭肠等材料，继续煮至汤汁浓稠。

7. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀，即可出锅。

这样制作出来的正宗川味卤菜，口感鲜美，香气扑鼻，辣味十足，同时也具有丰富的营养成分。如果你也想尝试一下这道美食，不妨按照以上步骤试着制作一下吧！