牛肉韭黄馅儿饺子是一道美味可口的传统中国菜肴。它由鲜美的牛肉、清香的韭菜和黄色的鸡蛋皮组成，配上一碗热腾腾的汤，味道鲜美，营养丰富。

首先，制作牛肉韭黄馅儿，需要将新鲜的牛肉切成小碎块，再加入洋葱、姜、蒜和韭黄，拌匀后加入适量的盐和各种调味料，搅拌均匀后，让其腌制入味。

接着，准备鸡蛋皮，先将鸡蛋打散，加入适量的盐和水，搅拌均匀后倒入平底锅中，用小火煎至金黄色，取出后切成小块备用。

最后，将馅儿包入饺子皮中，将饺子放入热水锅中煮熟，捞出后装盘，撒上一些香菜和葱花，再配上一碗热腾腾的汤，就可以享受到这道美味的牛肉韭黄馅儿饺子了。

这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富。牛肉富含蛋白质和铁元素，有助于提高免疫力和血红素含量；韭菜中含有丰富的维生素C和钙元素，对于促进血液循环和增强骨骼健康有很好的作用；鸡蛋富含优质蛋白质和维生素B，有助于保持身体健康。

总之，牛肉韭黄馅儿饺子是一道美味可口、营养丰富的菜肴，不仅适合家庭聚餐和朋友聚会，也是一道经典的中国传统美食。