海底捞是一家备受欢迎的火锅连锁店，每天午市和晚市都吸引了众多的顾客前来用餐。由于人流量较大，为了方便管理和避免排队混乱，海底捞对午市和晚市的排号规则做了一些规定。

首先，顾客需要前往店内的排号机上取号。在排号机上，顾客可以选择是用餐还是取号离开，如果选择取号离开，则需要等待店内的工作人员叫号。取号后，顾客可以在店外等候或者在店内候餐区等候。

其次，海底捞的排号规则是先到先得，也就是说，先取号的顾客优先排队。如果顾客在等候过程中需要离开，可以在店内工作人员的帮助下暂时保留号码，但是顾客必须在规定时间内返回，否则号码将被作废。

最后，对于一些特殊情况，如残疾人、孕妇及老年人等，海底捞会提供优先入座的服务。这些顾客可以在工作人员的帮助下直接进入店内就座，而不需要排队等候。

总之，海底捞的午市和晚市排号规则是非常合理和公平的。通过科学的规定，避免了排队混乱，为顾客提供了更好的用餐体验。