大圆茄子是一种常见的蔬菜，它的口感细腻，味道鲜美，营养价值丰富。但有些人在烹调大圆茄子时，往往会遇到一些问题，如鲜美的口感不够突出，口感过于油腻等。那么，如何才能做出美味的大圆茄子呢？下面就来分享一些制作大圆茄子的窍门。

首先，选购新鲜的大圆茄子是关键。新鲜的大圆茄子表面光滑，无明显划痕和斑点，色泽饱满，手感坚实。在挑选时，可以用手轻轻按压，如果有些微弹性，说明它的水分充足，比较鲜嫩。

其次，切好的茄子要用清水浸泡一下。将切好的大圆茄子放入清水中浸泡，可去除苦涩味和多余的水分，使茄子更加入味。不过，浸泡时间不宜过长，以免茄子变得过于软烂。

接着，炸之前可以先用淀粉粘一下。将切好的茄子均匀地沾上淀粉，这样可以增加炸制时的酥脆感，也可以减少吸油量，使茄子更加健康。

最后，要掌握好油温和时间。将油加热至六七成热，将淀粉裹好的茄子放入油锅中炸制，翻炒至金黄色即可捞出沥干油份。炸制时间不宜过长，以免茄子变得过于油腻。

做好大圆茄子的窍门就是这些，希望对大家有所帮助。最后，附上一张美味的大圆茄子图片，让大家看看做出来的成品是什么样子。