负卡路里食物是指食物的热量摄入比其消耗的热量更低，也就是说，食用这些食物可以让身体消耗更多的热量，从而达到减肥的效果。但是，越吃越瘦的说法却未必正确。

首先，负卡路里食物并不是魔法食物，只靠食用这些食物就能轻松减肥。减肥需要综合考虑饮食、运动和生活习惯等方面，单纯依靠负卡路里食物是不够的。

其次，对于不同的人群而言，负卡路里食物的效果也是不同的。比如，体重较重的人可能需要消耗更多的热量才能达到减肥的效果，而身材较瘦的人则可能需要在运动方面下更大的功夫。

最后，负卡路里食物也并非都是健康的选择。很多负卡路里食物中含有大量的添加剂和调味料，这些成分对身体健康并不利。而且，单纯追求负卡路里食物，可能会导致营养失衡，甚至影响身体健康。

综上所述，负卡路里食物是减肥饮食中的一种选择，但不是唯一的选择。减肥需要综合考虑多种因素，才能达到最佳效果。