新鲜榨菜头是一道非常受欢迎的美食，但很多人却不知道该如何处理它，特别是在焯水的问题上。那么，新鲜榨菜头要不要焯水呢？如果需要，需要焯多久呢？

首先，需要明确的是，新鲜榨菜头是一种生食蔬菜，如果没有经过处理，直接食用可能会对身体造成不良影响。因此，为了确保菜头的卫生和安全，需要对它进行适当的处理。

对于新鲜榨菜头，一般需要将它浸泡在清水中，然后用清水冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质。接着，需要将它切成合适的大小，这样才方便后续的烹饪。

在处理完菜头后，就需要焯水了。焯水的目的是为了去除菜头中的腥味和杂质，使其更加清爽可口。一般来说，焯水的时间不宜过长，否则会破坏菜头的营养和口感。一般情况下，焯水时间在1-2分钟之间即可。

需要注意的是，如果是用新鲜的榨菜头来做炒菜，焯水的时间可以稍微长一些，以便更好地保持菜头的脆度和口感。但如果是用榨菜头来做凉菜或者腌制，焯水时间就需要严格控制在1-2分钟之间。

总之，新鲜榨菜头在食用前需要进行处理和焯水，以确保其卫生和安全，并且焯水时间不宜过长。只有这样才能制作出美味可口的榨菜头菜肴。