雪花粉是一种常用的食用调料，常用于烘焙和制作甜点。雪花粉的用量因不同的食材和制作方法而异。

对于烘焙和制作蛋糕等甜点来说，一般使用的雪花粉用量为食材总量的1-2%。例如，做一个500克重的蛋糕，需要使用10克-20克的雪花粉。在制作面包时，也可以根据需要添加适量的雪花粉，以提高面团的弹性和口感。

另外，雪花粉还可以用来做甜品和糖果。在制作糖果时，通常使用的雪花粉用量为糖总量的5-10%。例如，做100克的糖果，需要使用5克-10克的雪花粉。在制作布丁等甜品时，也可以根据需要添加适量的雪花粉，以增加口感和稠度。

需要注意的是，雪花粉应该均匀地撒在食材上，以避免出现结块和不均匀的情况。同时，在使用雪花粉时也要注意不要过量，否则会影响食物的口感和质量。

综上所述，雪花粉在烘焙和制作甜点时是不可或缺的调料之一，适量使用可以提高食物的质量和口感。