炖汤是很多家庭日常饮食中经常出现的一种菜肴，而炖汤的关键之一就是选用什么样的鸡肉来制作。那么，究竟用什么鸡炖汤才能让汤更加美味呢？

首先，我们可以考虑选用土鸡来炖汤。土鸡是指没有经过人工饲养、自然生长的鸡，其肉质相对较为细嫩，而且富含营养成分。因此，用土鸡来炖汤可以使得汤汁更加浓郁，口感更加鲜美。

其次，选用老母鸡也是一个不错的选择。老母鸡是指已经生过蛋的母鸡，其肉质相对较为精细，而且含有一定的胶原蛋白，能够增加汤的口感和质感。老母鸡炖汤的时间一般要比其他鸡肉长一些，这样可以让肉质更加软烂，口感更加细腻。

除此之外，还有一些特殊的鸡种也适合用来炖汤，比如松花鸡、乌骨鸡等。这些鸡肉质较为细嫩，而且具有一定的药用价值，可以起到一定的保健作用。

综上所述，选用什么鸡炖汤取决于个人口味和需求。但不管是选用土鸡、老母鸡还是特殊鸡种，都要注意选用新鲜的食材，并且在炖汤的过程中掌握好火候，让汤汁更加浓郁、鲜美，既有营养又有美味。