油鱼和鳕鱼都是常见的海鱼，它们有着不同的特点和用途。下面就让我们来看看油鱼和鳕鱼的区别。

首先是外观上的区别。油鱼通常体型较小，身体呈椭圆形，背部稍微隆起。它的头部较大，口较宽，牙齿较锋利。油鱼的身体表面有一层油脂，这也是它名字的由来。而鳕鱼体型较大，身体呈长条形，背部平直。它的头部相对较小，口较窄，牙齿较钝。鳕鱼的身体表面没有油脂，因此口感相对较干。

其次是口感上的区别。由于油鱼有油脂，所以口感较为鲜美，且油脂能够增加其口感层次感。而鳕鱼则因为较为干燥，所以口感相对较淡。但是鳕鱼的肉质细嫩，纤维细密，口感柔嫩。

最后是用途上的区别。油鱼因为口感鲜美，所以常被用来制作各种菜肴，如油鱼炸、油鱼烤等。而鳕鱼则因为纤维细密，被广泛用于制作各种海鲜菜肴，如鳕鱼汤、鳕鱼糕等。

综上所述，油鱼和鳕鱼虽然都是海鱼，但它们在外观、口感和用途上都有着不同的特点。我们可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的海鱼。